-5%

Platos escogidos de la cocina vasca

ISBN: 9788467063554

El precio original era: 21,90€.El precio actual es: 21,90€. 20,81 IVA incluido

Hay existencias (puede reservarse)

Peso 0,598 g
Fecha de edición 22/02/2022
Número de Edición

1

Idioma

Español

Formato

Libro

Páginas

256

Lugar de edición

BARCELONA

Colección

NO FICCIÓN ESPASA

Encuadernación

Cartoné

SKU: 9788467063554 Autor: Categorias: ,

Nueva edición de una de las grandes obras de la Marquesa de Parabere

Más de ochenta años después de su primera edición, Espasa recupera una de las grandes y más desconocidas obras culinarias de la Marquesa de Parabere, Platos escogidos de la cocina vasca, que junto a La cocina completa Confitería y repostería forman ya parte de todas las cocinas de nuestro país.

En este recetario, uno de los primeros sobre cocina vasca, encontraremos platos tan suculentos como el capón asado relleno a la vasca, el bacalao al «pill-pill», el besugo asado a la parrilla o el marmitako, pero también postres como el tocino de cielo adornado con merengue, los bizcochos rellenos de Vergara o el helado mantecado Tutti-Frutti, todo ello salpicado con interesantes notas explicativas, trucos y consejos.

Un libro indispensable para los miles de aficionados a la cocina tradicional.

María Mestayer de Echagüe, conocida también bajo el pseudónimo de marquesa de Parabere, fue empresaria y autora de algunas de las obras gastronómicas españolas de referencia. Fue su inexperiencia en las artes culinarias lo que la llevó a leer publicaciones gastronómicas y a experimentar en la cocina. En 1933 Espasa publicó la Enciclopedia culinaria, de la que proceden La cocina completa y Confitería y repostería, en la misma editorial, y, posteriormente, Conservas caseras.