Azúcar historia civilización humana
La irresistible crónica de cómo, durante más de 2.500 años, lo dulce ha transformado nuestra geopolítica, salud y medioambiente.La historia mundial del azúcar y la historia mundial del capitalismo esetán estrechamente vinculadas entre sí.
Ulbe Bosma, en este primer relato verdaderamente global de una mercancía tan crucial, nos lleva a los campos de los campesinos indios, las casas de comercio de los mercaderes chinos, los esfuerzos monopolizadores de los industriales de Nueva York y las rebeliones de los trabajadores esclavizados del azúcar en Cuba para trazar cómo algo tan mundano llegó a desempeñar un papel crucial en la creación del mundo que habitamos hoy. Este libro es historia global en su mejor expresión.
ÍNDICE
Sumario
Cronología
Dramatis personae
Introducción
- El azúcar de Asia
- El azúcar llega al oeste
- Guerra y esclavitud
- Ciencia y vapor
- Estado e industria
- La esclavitud no desaparece
- Crisis y la caña maravillosa
- Azúcar global e identidades nacionales
- El reino estadounidense del azúcar
- El aumento del proteccionismo
- El proletariado
- Descolonización fallida
- Azúcar empresarial
- Más dulce que la naturaleza
Conclusión
Agradecimientos
Notas
Créditos de las imágenes
índice analítico
AUTOR: ULBE BOSMA es Doctor en Historia por la Universidad de Leiden y profesor de Historia Social Comparada Internacional en la Universidad Libre de Ámsterdam. Sus principales campos de interés son las historias del trabajo, la migración laboral internacional y las fronteras de los productos básicos.
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