Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocotón Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Puré de patata de Joël Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de Alice Waters en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sféricas-I de Ferran y Albert Adrià en elBulli. Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos, esta antología de más de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el devenir de la gastronomía y sentado las bases de la restauración tal y como la conocemos hoy en día. Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magníficas y originales ilustraciones, con una sección específica de la elaboración de las recetas en la parte final del libro.
Platos con firma
ISBN: 9788408229810
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Peso | 1792 g |
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Fecha de Edición | 01/01/2021 |
Plazo de entrega |
24 h |
Número de Edición |
1 |
Idioma |
Español |
Formato |
Libro |
Páginas |
451 |
Lugar de edición |
MADRID |
Encuadernación |
Rústica |
Editorial |
PLANETA GASTRO |
EAN |
978-84-08-22981-0 |
ABREVIATURAS
JUSTIFICACIÓN. ÁMBITO Y ALCANCE DEL TRABAJO
I. INTRODUCCIÓN
II. ¿QUÉ ES LA POLÍTICA?
III. DE LO POLÍTICO Y LO JURÍDICO
IV. DEMOCRACIA/DEMOCRACIAS
V. DEMOCRACIA REPRESENTATIVA Y DEMOCRACIA DIRECTA
VI. LOS SUJETOS DE LA DEMOCRACIA
VII. LA FORMA DE GOBIERNO DENTRO DE UNA TEORÍA DE LA CONSTITUCIÓN Y DE LA DEMOCRACIA CONSTITUCIONAL. PRINCIPIOS DE LA FORMA DE GOBIERNO
VIII. LAS FORMAS DE GOBIERNO: PARLAMENTARISMO Y PRESIDENCIALISMO
IX. DEFENSA DEL SISTEMA PARLAMENTARIO Y DEL PARLAMENTARISMO RACIONALIZADO
X. LA CONFORMACIÓN HISTÓRICA DEL PARLAMENTARISMO. UN APUNTE SOBRE REGLAS Y
CONVENCIONES
XI. LA EVOLUCIÓN PRÁCTICA DEL MODELO PARLAMENTARIO AUSPICIADO POR LA CONSTITUCIÓN ESPAÑOLA
XII. PARLAMENTARISMO Y SISTEMA DE PARTIDOS
XIII. EL PARLAMENTO EN UN MODELO PARLAMENTARIO ES LA PRINCIPAL INSTANCIA DE REPRESENTACIÓN Y, POR TANTO, LA CÁMARA DE PLANTEAMIENTO Y RESOLUCIÓN DE LOS CONFLICTOS POLÍTICOS DEFINITORIOS
XIV. PROTEGER LA REPRESENTACIÓN
XV. REPRESENTAR ES INVESTIR
XVI. REPRESENTAR Y LEGISLAR. LA DIGNIDAD DE LA LEGISLACIÓN
XVII. REPRESENTAR ES CONTROLAR Y PODER EXIGIR RESPONSABILIDAD POLÍTICA
XVIII. LIBRE DISCUSIÓN Y PUBLICIDAD. PARLAMENTARISMO Y NUEVAS FORMAS DE COMUNICACIÓN
XIX. CONSIDERACIONES CONCLUSIVAS (PERO NO CONCLUYENTES)
BIBLIOGRAFÍA
Enrique Guillén López, Profesor de Derecho Constituiconal de la Universidad de Granada