Cuaderno práctico de alimentación equilibrada
Con este cuaderno hemos pretendido agrupar todos los ejercicios que realizamos en el módulo de Alimentación Equilibrada del Ciclo Formativo de Grado Superior de Dietética y Nutrición. En nuestra experiencia docente en esta materia, hemos advertido el desequilibrio entre la abundancia de materiales y bibliografía de la parte teórica y la gran ausencia de los mismos en cuanto a la parte práctica se refiere.
Es por este motivo por el que hemos decidido elaborar este cuaderno, el cual quiere ser un modesto intento de paliar lo anterior y ser un instrumento de ayuda tanto para el profesor que imparta el módulo como para los alumnos. Aunque existan numerosas aplicaciones informáticas para la elaboración de dietas es fundamental para el alumno que obtenga práctica y agilidad a la hora de realizarlas.
Planteamos más de cien ejercicios en el cuaderno, con breves introducciones teóricas en cada tema que se verán ampliadas en la parte teórica del módulo, así como ejemplos de realización de dietas por distintos métodos.
Es fundamental que el alumno cuente con su tabla de composición de alimentos como complemento al cuaderno práctico y para poder realizar los ejercicios de elaboración de dietas. Pretendemos que con este cuaderno lleguéis a desenvolveros con facilidad a la hora de elaborar dietas.
ÍNDICE
PRÓLOGO
- INTRODUCCIÓN—————————————————————– 5
- ENERGÍA————————————————————————— 7
- DETERMINACIÓN GASTO ENERGÉTICO——————————– 11
- PROBLEMAS GASTO ENERGÉTICO————————————— 19
- PAUTA DIETÉTICA———————————————————— 31
- PROBLEMAS——————————————————————– 33
- SISTEMA DE INTERCAMBIOS———————————————- 43
- PROBLEMAS DE INTERCAMBIOS—————————————– 49
- SISTEMA DE RACIONES—————————————————– 61
- RECOMENDACIONES EN EL ADULTO SANO————————- 69
- ALIMENTACIÓN DEL NIÑO———————————————— 81
- RECOMENDACIONES EN LA ADOLESCENCIA———————– 99
- RECOMENDACIONES EMBARAZO Y LACTANCIA—————- 109
- RECOMENDACIONES EN EL ANCIANO——————————- 119
ANEXO: TABLAS
