1ª Edición, Marzo 2018
Editorial TIRANT LO BLANCH
SINOPSIS
Según la FAO, hasta un tercio de todos los alimentos se estropea o desperdicia antes de ser consumido por las personas. Estas pérdidas tienen importantes consecuencias económicas y medio ambientales, e invitan también a la reflexión crítica desde la perspectiva ética, porque entrado el siglo XXI se siguen contando por centenares de millones las personas que fallecen a causa del hambre. La mitad de los alimentos que se desperdician en el mundo, dice la FAO, sería suficiente como para alimentar a todo el Planeta.
Los modos de producción, distribución y consumo de los alimentos que dominan a nivel Planetario precisan de una revisión desde las perspectivas de sostenibilidad y justicia, y es tiempo también de ahondar en las causas que dificultan la satisfacción del derecho humano a la alimentación, abarcado ya el artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos (1948).
En esta obra y desde diferentes perspectivas, países y disciplinas, un grupo de expertas y expertos académicos desentraña la paradójica convivencia entre despilfarro y pobreza alimentaria, especialmente en los países del llamado Norte Global, y otras particularidades de los sistemas alimentarios. De una parte, se plantea qué es el derecho humano a la alimentación y cuáles son sus retos pendientes. Junto a ello, se analizan cómo son las políticas que la Unión Europea y otras sedes de gobernanza han establecido para la lucha contra el despilfarro y la pobreza alimentaria.
Asimismo, se presta atención al modo en que las personas acceden a los alimentos en tiempos de crisis y se reflexiona sobre cómo ha evolucionado en los seres humanos la arraigada tendencia a compartir los alimentos. Por último, son también objeto de atención, entre otros: los bancos de alimentos y su papel social, la soberanía alimentaria, el problema de los alimentos sobrantes (o aptos para el consumo pero no comercializables) y su donación, y la relación entre pobreza alimentaria y obesidad.
ÍNDICE
El despilfarro de alimentos y el derecho humano a una alimentación adecuada en la Unión Europea: una lectura en clave jurídico-constitucional
Alimentos desechados para personas que padecen hambre: caridad corporativa alimentaria, solidaridad crítica y derecho a la alimentación
Hambre: más que una ignominia, un atentado contra los derechos humanos
El desperdicio de alimentos en la Unión Europea: Medidas que pueden ponerse en práctica a corto y medio plazo
La (in)seguridad alimentaria en contextos de relativa abundancia: comer en tiempos de crisis
«Eres lo que deshechas». Aspectos filosóficos del desperdicio de alimentos
Soberanía alimentaria: algunas ideas iniciales y cuestiones para la investigación
Iniciativas legislativas en el derecho europeo referidas a la donación de alimentos («alimentos no comercializables»)
Los bancos de alimentos en España durante la crisis: su papel y discurso en un contexto de erosión de los derechos sociales
La pobreza alimentaria y la caridad alimentaria en el Reino Unido
Compartir el alimento: una visión bioantropológica
Reduciendo la obesidad, la pobreza alimentaria y los futuros costes de salud en Irlanda -Una propuesta en favor de impuestos relacionados con la salud-.
Alimentar el cuerpo y nutrir el espíritu. Los preceptos alimentarios en las sociedades multireligiosas
Alimentación e interculturalidad: una cuestión de libertad y de modelos de tutela
