Diciembre 2013
Editorial Aenor
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SINOPSIS
Esta publicación bilingüe inglés/español consta de un amplio abanico de preguntas que ayudará a las empresas a establecer, implementar y certificar su sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, con el objetivo final de prever los peligros y adoptar las medidas de control necesarias.
La respuesta detallada a cada pregunta permite valorar la situación actual de la empresa respecto a los requisitos de la Norma UNE-EN ISO 22000, así como identificar las áreas que requieren una mejora.
Cada capítulo del cuestionario realiza una breve descripción de los requisitos de la norma y propone unas directrices claras para incorporarlo al sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos de la empresa.
CONTENIDO:
– Seguridad alimentaria
– Campo de aplicación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
– Requisitos de la documentación
– Responsabilidad de la dirección y del líder del equipo de la inocuidad de los alimentos
– Comunicación
– Preparación ante emergencias
– Revisión por la dirección
– Gestión de los recursos
– Uso de combinaciones de medidas de control desarrollados externamente
– Planificación y realización de productos inocuos
– Control de no conformidades
– Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
– Enlaces con la UNE-EN ISO 9001:2000
