Todas las normas están actualizadas.
Consultar las normas consolidadas contenidas en este código, que comprenden todas sus redacciones, desde el texto original hasta la versión vigente:
- Nota de la autora
SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Código Alimentario Español
- Entrada en vigor, aplicación y desarrollo del Código Alimentario Español
- Ley General de Sanidad
- Funciones del Ministerio de Sanidad y Consumo en materia de sanidad exterior
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
- Ley de seguridad alimentaria y nutrición
- Seguridad general de los productos
- Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición
- Estatuto de la Agencia de Información y Control Alimentarios
REGISTRO SANITARIO
- Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos
NORMATIVA DE APLICACIÓN EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
CARNE Y DERIVADOS CÁRNICOS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Condiciones de sanidad animal que deben reunir las carnes frescas
- Sanidad animal productos cárnicos destinados al comercio intracomunitario
- Sanidad animal aplicables intercambios intracomunitarios carnes frescas aves de corral
- Producción y comercialización de carnes de reses de lidia
- Condiciones sanitarias producción, almacenamiento y comercialización carnes frescas
- Normas zoosanitarias aplicables a producción, transformación productos de origen animal
- Ordenación de la avicultura de carne
- Condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene
- Información sobre la cadena alimentaria animales destinados a sacrificio
- Disposiciones comunitarias higiene de la producción y comercialización de los productos
- Medidas singulares de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene
- Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico
- Norma de calidad de derivados cárnicos
PRODUCTOS DE LA PESCA
- Código Alimentario Español (parcial)
- Establecimientos y Productos de la Pesca y Acuicultura con Destino al Consumo Humano
- Normas de calidad de las aguas y de la producción de moluscos
- Condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene(parcial)
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Real Decreto 1533/1991 métodos oficiales de análisis de leche y productos lácteos
- Real Decreto 2021/1993 método oficial de análisis de leche y productos lácteos
- Norma de calidad para determinados tipos de leche conservada
- Condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene(parcial)
- Normas de calidad para quesos y quesos fundidos
- Norma de calidad para la cuajada
- Norma de composición y características específicas para el queso Ibérico
- Norma de Calidad para el yogur o yoghourt
ACEITES VEGETALES COMESTIBLES
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles
- Elaboración y comercialización de aceite de orujo refinado y de oliva
- Lista de coadyuvantes tecnológicos autorizados elaboración aceites vegetales comestibles
- Ley del olivar de Andalucía
HUEVOS Y DERIVADOS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Normas para la preparación y conservación de la mayonesa de elaboración propia
GRASAS COMESTIBLES
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas
CEREALES
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, fabricación Cereales en Copos
- Reglamentación Técnico-Sanitaria específica de los Alimentos Elaborados a Base de Cereales
- Norma de calidad del trigo
LEGUMINOSAS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Higiene y trazabilidad, en el sector de los brotes y de las semillas
DERIVADOS DE LOS TUBÉRCULOS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y comercialización de patatas fritas
HARINAS Y DERIVADOS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Elaboración, Circulación y Comercio de Pastas Alimenticias
- Elaboración Fabricación, Circulación y Comercio de Galletas
- Elaboración y comercialización de masas fritas
- Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales
- Métodos de análisis para pastas alimenticias
- Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería
- Norma de calidad para las harinas, las sémolas y otros productos de la molienda
DERIVADOS DE FRUTAS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Parámetros mínimos de calidad en zumos de frutas y los métodos de análisis aplicables
DERIVADOS DE HORTALIZAS Y VERDURAS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario
EDULCORANTES NATURALES Y DERIVADOS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes
- Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Jarabes
- Reglamentación técnico-sanitaria azúcares destinados a la alimentación humana
- Norma de calidad relativa a la miel
- Norma de calidad para caramelos, chicles, confites y golosinas
CONDIMENTOS Y ESPECIAS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico-Sanitaria sal y salmueras comestibles
- Reglamentación Técnico-Sanitaria de Salsas de Mesa
- Reglamentación Técnico-Sanitaria de condimentos y especias
- Norma de calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres
ALIMENTOS ESTIMULANTES Y DERIVADOS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico – Sanitaria té y derivados
- Reglamentación Técnico-Sanitaria Especies Vegetales para Infusiones
- Reglamentación Técnico-Sanitaria de sucedáneos de café
- Comercialización de las mezclas de solubles de café con solubles de sucedáneos de café
- Reglamentación técnico-sanitaria productos derivados de cacao y derivados de chocolate
- Reglamentación técnico-sanitaria cacao y chocolate destinados a la alimentación humana
- Norma de calidad para el café
CONSERVAS ANIMALES Y VEGETALES. PLATOS PREPARADOS. PRODUCTOS DIETÉTICOS Y DE RÉGIMEN
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas vegetales
- Norma de calidad para confituras, jaleas y marmalade de frutas
- Norma de calidad de confituras, jaleas, marmalades de frutas y crema de castañas
- Norma de calidad de las aceitunas de mesa
CALDOS, CONSOMÉS, SOPAS, CREMAS Y OTROS PREPARADOS ALIMENTICIOS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana
- Reglamentación técnico-sanitaria productos alimenticios en dietas de bajo valor energético
- Reglamentación técnico-sanitaria caldos, consomés, sopas y cremas
- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
- Preparados alimenticios destinados a una alimentación especial (dietéticos)
- Procedimiento de comunicación de puesta en el mercado alimentos grupos específicos
AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano
- Explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas
- Elaboración y comercialización de aguas preparadas envasadas para el consumo humano
HELADOS
- Reglamentación técnico-sanitaria helados y mezclas envasadas para congelar
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS, ZUMOS DE FRUTA Y DE OTROS VEGETALES Y SUS DERIVADOS, BEBIDAS REFRESCANTES Y HORCHATAS
- Código Alimentario Español (parcial)
- Reglamentación Técnico-sanitaria para la elaboración y venta de zumos de frutas
- Elaboración de zumos de uva en armonización con la normativa comunitaria
- Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Horchata de Chufa
- Reglamentación técnico-sanitaria en materia de bebidas refrescantes
- Normas relativas a la elaboración, composición de los zumos de frutas
SECTOR VITIVINÍCOLA
- Producción, intervención y precio de determinados alcoholes
- Calificación de variedades de vid
- Ley de Ordenación Vitivinícola
- Ley de la Viña y del Vino
- Ley de Ordenación Vitivinícola
- Ley de Ordenación del sector vitivinícola de la Comunidad Valenciana
- Ley de la Viña y del Vino de Castilla y León
- Ley Foral de ordenación vitivinícola
- Ley de Protección del Origen y la Calidad de los Vinos de Andalucía
- Ley del control del potencial vitícola en la Comunidad Autónoma de La Rioja
BEBIDAS ESPIRITUOSAS, CERVEZA, SIDRA Y OTRAS BEBIDAS DERIVADAS DE LA MANZANA
- Código Alimentario Español (parcial)
- Normas complementarias de determinadas bebidas espirituosas
- Norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta
- Norma de calidad de las diferentes categorías de la sidra natural y de la sidra
ADITIVOS, AROMAS, COLORANTES Y EDULCORANTES
- Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aditivos Alimentarios
- Reglamentación técnico-sanitaria de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios
- Lista positiva de aditivos colorantes autorizados uso elaboración de productos alimenticios
- Real Decreto 2002/1995, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos edulcorantes
- Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos
- Normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios
- Normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes
- Real Decreto 299/2009, se establecen las normas de identidad y pureza edulcorante
