Más allá del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fraudes. Los campesinos patrullan sus campos armados con rifles y temen que los espías puedan robarles los secretos del negocio; los cazadores esconden pedazos de carne envenenados para librarse de los perros truferos, mientras que compradores ingenuos y expertos reconocidos por igual sufren los engaños de timadores y falsificadores.
Ryan Jacobs empezó esta historia como un artículo para The Atlantic, pero ha conseguido divulgar de un modo novelesco los delitos, en ocasiones incluso de sangre, que tienen lugar en todas las etapas del camino que recorre la trufa para llegar desde la tierra al plato.
Capítulo Primero. REGISTROS MUNICIPALES Y REGISTRO CIVIL
I. Los inicios: sicut erat in principio
II. Registro Civil y justicia lega
III. Sobre la duplicidad registral
IV. Padrón y registro de uniones de hecho
V. Otros registros municipales
VI. Precisiones sobre procedimiento administrativo y recursos en materia de Registro Civil
Capítulo Segundo. LICENCIA DE ENTERRAMIENTO Y REGISTROS DE LAS NECRÓPOLIS
I. La obligación de la licencia de sepultura y su trascendencia histórica
II. La destipificación de la inhumación ilegal
III. Los libros de los cementerios
Capítulo Tercero. CIENTO CINCUENTA AÑOS DE MUNICIPALISMO FUNERARIO
I. Recordatorio histórico
II. La tortuosa implantación de los cementerios municipales
III. De la Real Orden de 26 de noviembre de 1857 a nuestros días
IV. Liberalización y gestión de servicios funerarios
V. Un inesperado proyecto de nueva reglamentación estatal de la sanidad mortuoria
VI. Necrópolis y poblado: superación de un prejuicio histórico y liberación de suelo
A modo de conclusiones
Modelos de los libros del primitivo Registro Civil municipal
Bibliografía
LEOPOLDO TOLIVAR ALAS
Catedrático de Derecho Administrativo. Universidad de Oviedo
